ingrédients : 1/2 litre de bière blonde de garde du Ch’ti
3,5 kilos de moules
2 gros oignons , 1 grosse carotte , poivre , 2 branches de céléri, 1 citron , 30grs de beurre , 2 cuillérées de crème fraîche , 1/2 botte de persil
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Dans un faitout avec couvercle faire fondre le beurre , ajouter l’oignon émincé, les feuilles et branches de céléri émincées , la carotte en fine brunoise .
Laisser étuver avec couvercle pendant 3 à 4 mn
Ajouter vos moules nettoyées et grattées .
Verser 1/2 litre de bière du Ch’ti et le poivre
Remettre le couvercle , cuire 2 à 3 mn
Mélanger et laisser cuire encore 2 à 3 mn
Réserver les moules dans une assiette
Ajouter 2cs de crème fraîche pour adoucir l’amertume de la bière , petit bouillon et verser le jus dessus
saupoudrer de persil haché