Archive pour la catégorie 'Ch’ti'

Nord -calendrier des géants -le 24 janvier

le 24 janvier sera divulgué le calendrier des géants 2009.

Vous y trouverez toutes les sorties des géants du Nord et de Belgique .
Ce calendrier sera disponible dans tous les offices de tourisme .

Publié dans:Ch'ti, Département, géants, traditions |on 7 janvier, 2009 |Pas de commentaires »

Noël en Nord , Noël d’ichi

« Noël en Nord , Noël en ch’ti ,

Noël du Nord, Noël d’ichi

Noël cha nous r’donne ed’ l’espoir et du sens à la vie  »

eun bon’ fiet à ter tous !

Publié dans:Ch'ti, Noël |on 24 décembre, 2008 |Pas de commentaires »

Recette : Tarte au Maroilles

pour 6 personnes

ingrédients :  1 pâte feuilletée , 400g de Maroilles , 1dl de bière brune , 2 dl de crème fraîche , 2 oeufs entiers , poivre et muscade .

Mettre la pâte feuilletée dans une tourtière . Ajoutez le Maroilles coupé en grosses tranches . Battez les oeufs avec la crème fraîche , le poivre et la muscade . Ajoutez la bière brune .

Ajoutez la préparation sur les tranches de Maroilles .

Enfournez 30 minutes à 200°C

Servez avec une salade .

Publié dans:Ch'ti, recettes, vie quotidienne |on 10 novembre, 2008 |Pas de commentaires »

Recette : carbonades flamandes à la moutarde

Pour 4 personnes

Préparation 15 mn

cuisson :3h

ingrédients : 1,6kg de paleron de boeuf , 2 gros oignons , 50g de beurre , huile d’arachides, thum , laurier , clous de girofle, 2C.s de cassonade brune , 3 tranches de pain rassis , moutarde , 1L.de bière de garde, 1kg de pommes de terre , 1 demi-bouquet de persil , sel et poivre .

Coupez la viande en cubes d’environ 5cm .Epluchez et hachez les oignons . Dans un fait-tout . Faites chauffer un mélange d’huile et de beurre et faites colorer la viande de chaque côté pendant quelques minutes .Ajoutes les oignons , mélangez , assaisonnez et laissez blondir .Pendant ce temps , étalez de la moutarde sur chacune des faces des tranches de pain .Déposez les  sur la viande , ajoutez du thym, du laurier , deux clous de girofle , la cassonade et la bière . Portez à ébullition puis baissez le feu pour laissez mijoter pendant 3 heures .

Faites des frites avec les pommes de terre .

Servir les carbonades , parsemées de persil haché et accompagnées de frites .

ch’est ti pas bon ?

Publié dans:Ch'ti, recettes, repas, vie quotidienne |on 10 novembre, 2008 |Pas de commentaires »

le corbeau et le renard en ch’ti -texte de la fable

Ch’corbiau et chl’Arenard

un biau corbiau tout noir , incrinqué su chin ape

t’nau ben serré din s’bouch un fromache eud’Maroille.

Un jonne finnaud d’arenard ,l’estomac in écharpe ,

Par l’s'entiment guidé , nifla ves ché zétoiles .

« Ah ! Te v’la biète à zailes , ben ché ti qué j’cachau .

A coté d’ti , arnéqué tout in noir

Ché coulons du concours y z’ont l’air ed’pequenauds .

Din l’roucoulate aussi éj’su même prêt à croire ,

qu’eune canchon comme eul tienne , elle laiss’rau ben penauds

Rossignols et magnons qui cantent là tous les soirs . »

A ché mots , ch’corbiau y n’sarsent pu picher

Y comminche à canter in ouvrant tout grand s’biec

Du coup ,  y a sin puant qui comminche à glicher

Et pis qui queu par tierre à côté du fennec

L’agrippeux animal d’mindau que d’l'ingloutir.

« Chi tén ‘veux nin , fifi, tintiquer din l’berdoulle

Di intre deux bouquées ch’ti qui n’faijau qué d’rire ,

N’acoute don point ch’tilal qu t’raconte des cacoules . »

Y a tout d’même eune morale à propos d’not arnard …

A force eud s’in venter , cha a fait l’tour delle  tierre

et y a pu d’aut ‘moniaux que l’arenard a pu s’faire

Ben si a st’heure dz’arenards , te nin vo pu grinmin ,

Ché qu’à trop ouvrir l’bouc y zont tous quervé d’faim .

Publié dans:Ch'ti, poèmes |on 4 novembre, 2008 |Pas de commentaires »

Douai -photos du beffroi ravalé

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Ma tante Zélie a mis son appareil photo dans son petit sac et est allée prendre des photos du beffroi sous un ciel bleu lumineux .

Publié dans:Ch'ti, Nord -balades, photos, voyages |on 20 octobre, 2008 |Pas de commentaires »

Recette : endives « croque-sel »

ingrédients : feuilles d’endive ; sel

voici la recette d’une petite fille qui n’aimait pas les endives cuites .

lavez rapidement les feuilles d’endive ; séchez les en les épongeant avec un torchon propre

mettez du sel dans une coupelle ; plongez-y les feuilles et croquez !

 

Recette : endives (chiffonnade d’endives à la crème )

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg d’endives ; 50g de beurre ; 1dl de crème ; 2 morceaux de sucre ; 1/2 citron ;sel et poivre

Epluchez les endives ; coupez le coeur dur ; lavez-les rapidement ; coupez-les en lanières fines .

Pressez un demi-citron

Faites fondre le beurre dans un sautoir épais ; ajoutez-y les endives , le jus de citron et le sucre ; laissez cuire 40 minutes en couvrant le récipient .

Ajoutez ensuite la crème aux endives ; salez et poivrez ; mélangez ; laissez bouillir deux minutes .

Pour servir , versez dans un plat creux .

Publié dans:Ch'ti, recettes, vie quotidienne |on 18 octobre, 2008 |Pas de commentaires »

Recette : salades d’endives au curry

Ingrédients pour 4 personnes

8 endives , 12 crevettes roses , 4 tranches d’ananas frais , 200g de grains de maïs cuits , 1 poivron rouge , 25cl d’huile de tournesol , 10cl de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de curry , sel , coriandre ou persil .

Dans un grand saladier , coupez les endives en tronçons . Ajoutez les crevettes décortiquées , l’ananas coupé en petits morceaux , les grains de maïs et le poivron rouge en fine lanières .

Faites la vinaigrette au curry : dans un bol , mélangez à l’aide d’un fouet , l’huile , le vinaigre , le curry puis versez 1 demi-tasse à café d’eau bouillante . Continuez à fouetter, salez .

Au moment de servir , assaisonnez la salade et parsemez de feuilles de coriandre ou de persil ciselées .

(Vous pouvez utiliser des morceaux de poulet cuit ou des cubes de jambon blanc à la place des crevettes )

Publié dans:Ch'ti, recettes, vie quotidienne |on 18 octobre, 2008 |Pas de commentaires »

Recette : barquettes d’endives apéritives

les barquettes d’endives peuvent être garnies avec de nombreuses préparations . Essayez les rillettes de saumon , de maquereau ou de concombre , du chèvre frais agrémenté d’herbes aromatiques .

Publié dans:Ch'ti, recettes, Trucs et ficelles |on 18 octobre, 2008 |Pas de commentaires »
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