Recette de Sory -yassa d’agneau

ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de gigot d’agneau
8 oignons
4 échalotes
6 gousses d’ail
6 cuillers à soupe de moutarde pour le yassa , 6 cuillers à soupe de moutarde pour les tranches de gigot
persil frais
huile , vinaigre , sel , poivre , épices
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Hacher finement l’ail , le persil . Ajouter selon le goût des épices (paprika , curcuma , harissa ..) puis la moutarde , le sel , le poivre . Mélanger le tout dans un bol.
Badigeonner les tranches de gigot d’agneau . Laisser mariner 30 minutes avant de cuire au barbecue .
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Faire cuire deux sachets de riz
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Préparer le yassa dans un grand saladier.
Après avoir coupé en petits cubes les oignons et échalotes , ajouter la moutarde , le sel , le poivre , un peu de vinaigre puis , selon le goût , de la harissa , des épices .
Dans une sauteuse , faire chauffer de l’huile . Ajouter la préparation . Faire chauffer à feu moyen en mélangeant . Les oignons ne doivent pas colorer .
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Servir les tranches de gigots cuites au barbecue avec le riz et le yassa .
(Le yassa peut se servir également avec du poulet .)

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