Recette ch’ti -les crêpes du mineur

• 500g de farine
• 10 oeufs
• un litre de lait
• une cuillerée à soupe de sucre
• une cuillerée à soupe de rhum
• 100g de beurre
• 10g de levure du boulanger
• un tout petit peu de bière
• du sucre cassonade pour saupoudrer sur les crêpes

On délaye la farine avec les jaunes d’oeuf , le lait tiède , le sucre en poudre , le rhum et une pincée de sel .On incorpore ensuite la levure délayée dans un filet de bière . On fait fondre le beurre dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne « noisette » et on l’incorpore  à la pâte .

On bat les blancs en neige ferme puis on les incorpore délicatement à la pâte qu’on laisse ensuite reposer une heure à la température ambiante .

Dans une poêle légèrement beurrée on verse une petite louche de pâte , on l’étale bien pour confectionner des crêpes très fines .On empile les crêpes cuites en les saupoudrant de sucre cassonade .